主料:
鸡蛋，
2个，
低粉，
50克，
牛奶，
30克，
糖，
40克，
玉米油，
30克
辅料:
蜜红豆，
30克，
玉米淀粉，
5克，
白醋，
几滴，
盐，
1克绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤
1.蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器，蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加入油搅拌至融合，加牛奶搅拌至融合，筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2.蛋清加几滴白醋，电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖（糖十盐混合），打至细泡加10克糖，打至有纹路加10克糖。
3.再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡（刮刀立在蛋白霜中不倒）。
4.开始预热烤箱150度，将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀，再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5.再全部倒入蛋白霜中切拌均匀，蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6.倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟，再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
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烘焙 其他菜系 鸡蛋
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